Μια γεύση πολύ ευχάριστη και οικεία για το ελληνικό τραπέζι είναι το γνωστό τζατζίκι που πολλοί αρέσκοντε να το αποκαλούν «γιαουρτοσκόρδιον».
Τις ημέρες της νηστείας όμως είναι γνωστό ότι το γιαούρτι ως γαλακτοκομικό προϊόν δεν καταλύεται. Η λύση είναι απλή. Παρασκευάζουμε το δικό μας νηστίσιμο τζατζίκι το οποίο αν το δοκιμάσει κανείς με κλειστά μάτια θα χάσει το στοίχημα ότι δεν είναι κανονικό τζατζίκι!
Υλικά:
- Ανοιχτόχρωμο ταχίνι (3 μεγάλες κουταλιές της σούπας)
- Ξύδι (1 κουταλιά της σούπας)
- Λεμόνι στιμμένο (2 κουταλιές της σούπας)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 αγγούρι
- λίγο Άνηθο
- λίγο Αλάτι
Εκτέλεση:
- Χτυπάμε στο μπλέντερ το ταχίνι, το ξύδι, το χυμό του λεμονιού, το άνηθο, το σκόρδο, το αλάτι και 2-3 κουταλιές νερό προσέχοντας να μη γίνει ο χυλός πολύ αραιός αλλά να είναι παχύρευστος.
- Εάν μας ξέφυγε λίγο το νερό προσθέτουμε ταχίνι.
- Τρίβουμε στο ρεντέ το αγγούρι με τη φλούδα του.
- Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ το χυλό με το αγγούρι καλά.
- Το τζατζίκι μας είναι έτοιμο!
Συνταγή του π.Παλαμά, Ηγούμενου της Ιεράς Μονής Καλλίπετρας στη Βέροια.
Νηστίσιμα κουλουράκια πορτοκαλιού
Νηστίσιμα, εύκολα κουλουράκια που μοσχοβολούν πορτοκάλι και είναι ελαφριά, τραγανά και νόστιμα
Υλικά
Κομμάτια: 20
- 120 γρ. (1/2 κούπα + 1 κουτ. σούπας) ηλιέλαιο
- 120 γρ. (1/2 κούπα) χυμός πορτοκαλιού
- 140 γρ. (1 + 1/4 κούπας) ζάχαρη άχνη
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 400 γρ. (3 κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
Διαδικασία
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ηλιέλαιο με τον χυμό πορτοκαλιού, την άχνη και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη.
- Πλάθουμε μπαλίτσες, περίπου 30 γρ. την καθεμία, τις πιέζουμε με το χέρι μας ελαφρώς και τις τακτοποιούμε στο ταψί.
- Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
πηγη gastronomos.gr
