Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έχει να μας προτείνει μία φοβερή συνταγή «λουκούμι»: Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί στο τηγάνι. Σπιτικό φαγητό γρήγορο και εύκολο!
Υλικά
Για τα μπιφτέκια
1 kg μοσχαρίσιο κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μικρή ντομάτα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. ξίδι
1 αυγό
1 κ.σ. ρίγανη
3/4 φλ. ψωμι
1 πρέζα/ες αποξηραμένο δυόσμο
150 γρ. γραβιέρα
Για τη σάλτσα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 λεμόνι
ζωμό
Πιπέρι
10 γρ. βούτυρο
Λίγο μαϊντανό
Εκτέλεση
Βάζουμε τον κιμά και τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά.
Αν χρειάζεται λίγo επιπλέον ψωμί – ψίχουλα ώστε να πλάθεται το μίγμα προσθέστε κατά βούληση.
Προαιρετικά, το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο, το λιγότερο για 30 λεπτά.
Παίρνουμε 150 γρ. περίπου και πλάθουμε σε σχήμα σφαιρικό.
Κάνουμε λακκούβα και γεμίζουμε με τυρί που λιώνει.
Κλείνουμε τις ενώσεις και πατάμε με τις παλάμες να γίνουν πλακέ.
Θα γίνουν 10 μεγάλα κομμάτια.
Ψήσιμο
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι.
Ροδίζουμε για 2-3 λεπτά το κάθε κομμάτι από κάθε πλευρά.
Όταν κάνουν ωραία κρούστα στύβουμε το λεμόνι, προσθέτουμε ζεστό νερό ή ζωμό μέχρι τη μέση τους.
Τρίβουμε λίγο φρέσκο πιπέρι.
Τα σκεπάζουμε με το καπάκι.
Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά.
Δοκιμάζουμε τη σάλτσα αν χρειάζεται λίγο αλάτι επιπλέον και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια.
Σβήνουμε τη φωτιά.
Η σάλτσα τώρα έχει γίνει πηκτή, δεμένη και πλούσια.
Πασπαλίζουμε με λίγο φρεσκοκομμένο μαϊντανό, προαιρετικά.
Βγαίνουν 10 μεγάλα κομμάτια.
Γι’ αυτό το λόγο τα μαγειρεύουμε σε 2 δόσεις.
