Η αυθεντική σπιτική συνταγή που θυμίζει παλιές, λαχταριστές γεύσεις
Αν υπάρχει ένα πιάτο που γεμίζει «σπίτι» και μας ταξιδεύει πίσω στα οικογενειακά τραπέζια της Κυριακής, αυτά είναι τα σουτζουκάκια φούρνου με σάλτσα ντομάτας. Ζουμερά, πικάντικα και με εκείνη τη χαρακτηριστική γεύση του κύμινου, ο Πέτρος Συρίγος προσφέρει την τέλεια συνταγή για κάθε εποχή.
Τα υλικά και η εκτέλεση της συνταγής
Υλικά για τα σουτζουκάκια
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 200 ml Μαυροδάφνη
- 1 κουταλιά της σούπας κοφτή κύμινο
- Αλάτι και πιπέρι
- Αλεύρι και ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα ντομάτας
- 2 ώριμες μεγάλες ντομάτες τριμμένες
- 600 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
- 1 κύβος λαχανικών
- 150 ml κόκκινο κρασί
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση βήμα-βήμα
Ξεκινάμε μουλιάζοντας το ψωμί μέσα στη Μαυροδάφνη μέχρι να μαλακώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε τον κιμά, το μουλιασμένο ψωμί, το σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές και πλάθουμε τα σουτζουκάκια στο γνωστό μακρόστενο σχήμα. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες, ώστε να «δέσει» και να αποκτήσει πιο συμπαγή υφή.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο μαζί με τις ντομάτες. Σβήνουμε με κόκκινο κρασί και προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τον πελτέ, τον κύβο λαχανικών διαλυμένο σε νερό, τη ζάχαρη, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια τη σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει και να γίνει πυκνή και αρωματική.
Απλώνουμε τα σουτζουκάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 200°C για περίπου 10 λεπτά, ώστε να πάρουν ελαφριά κρούστα. Έπειτα, τα μεταφέρουμε σε βαθύ ταψί, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και τα ψήνουμε ξανά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35 λεπτά. Για να διατηρηθούν μαλακά, σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Τα παραδοσιακά σουτζουκάκια φούρνου σερβίρονται ιδανικά με αφράτο ρύζι ή βελούδινο πουρέ πατάτας.
