Υπάρχουν κόλπα για να διαρκούν περισσότερο τα τρόφιμα και να μένουν φρέσκα τα τρόφιμα, τα φρούτα και τα λαχανικά; Απολύτως.
Συχνά κάνουμε λάθη που προκαλούν την αλλοίωση ή την πρόωρη λήξη των τροφίμων. Όμως, με τις παρακάτω συμβουλές, η αποθήκευση μαρουλιού, τυριού και μήλων (μεταξύ άλλων) γίνεται απλή και αποτελεσματική.
Η σωστή αποθήκευση των τροφίμων είναι απαραίτητη ώστε τα προϊόντα να διαρκούν περισσότερο και να μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια ακόμα και μετά από κάποιο διάστημα, χωρίς να χάσουν τη διατροφική τους αξία ή τη γεύση τους.
Η ασφάλεια των τροφίμων μετράει σε κάθε στάδιο.
Αρχικά, δώστε προσοχή στη μεταφορά των ψώνιων από το κατάστημα στο σπίτι: χρησιμοποιείτε θερμομονωτικές τσάντες και μην καθυστερείτε να τοποθετήσετε τα προϊόντα στο ντουλάπι, στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
Επιλέξτε τα κατάλληλα δοχεία και υλικά: ανοξείδωτο ατσάλι, αλουμίνιο και γυαλί είναι ιδανικά. Αποφύγετε τη μεμβράνη, ειδικά αν δεν αναφέρεται ότι είναι απαλλαγμένη από τοξικές ουσίες — οι οποίες μπορούν να αντιδράσουν με πολύ λιπαρές ή όξινες τροφές.
Τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να έχουν αεροστεγή καπάκια, ενώ το χαρτί που χρησιμοποιείται για να τυλίξετε φρούτα, λαχανικά ή ψάρια πρέπει να αλλάζεται συχνά για να μην δημιουργείται υγρασία που αλλοιώνει τα τρόφιμα.
Άλλη μία σημαντική συμβουλή: προσέχετε τις ημερομηνίες λήξης. Τοποθετήστε τα τρόφιμα που λήγουν πιο σύντομα μπροστά και εκείνα με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο πίσω μέρος για να αποφύγετε τη σύγχυση.
Συμβουλές Αποθήκευσης Ανά Κατηγορία: Πρέπει να διαχωρίζετε τα σταθερής διατήρησης τρόφιμα, τα ευπαθή και τα κατεψυγμένα. Δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται όλα τα τρόφιμα με τον ίδιο τρόπο — το καθένα χρειάζεται συγκεκριμένο επίπεδο υγρασίας και σωστή θερμοκρασία για να μην αλλοιωθεί.
Πώς να αποθηκεύσετε τρόφιμα σταθερής διατήρησης στα ντουλάπια
Τα τρόφιμα σταθερής διατήρησης περιλαμβάνουν όσα δεν χρειάζονται ψύξη ή κατάψυξη, όπως ψωμί, ζυμαρικά, δημητριακά, νερό, λάδι, καφές, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, εσπεριδοειδή και άλλα όπως ο ανανάς.
- Βεβαιωθείτε ότι τα ράφια είναι δροσερά, στεγνά και δεν εκτίθενται σε άμεσο φως.
- Η ιδανική θερμοκρασία είναι περίπου 20°C.
- Μόλις ανοίξετε κάποιο προϊόν, μην το αποθηκεύετε ξανά στο ντουλάπι — μεταφέρετέ το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και καταναλώστε το το συντομότερο δυνατό.
- Κρατήστε τα ράφια καθαρά και χωρίς σκόνη για να αποφύγετε επιμολύνσεις που μπορεί να κάνουν το τρόφιμο μη ασφαλές.
Πώς να αποθηκεύσετε τρόφιμα που χαλάνε εύκολα στο ψυγείο
- Τα ευπαθή τρόφιμα πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο και να καταναλώνονται μέσα σε λίγες ημέρες.
- Καθαρίζετε το ψυγείο τακτικά για να αποφεύγετε βακτήρια και οσμές. Κάντε έναν βαθύ καθαρισμό τουλάχιστον μία φορά τον μήνα με νερό και ξύδι ή νερό και μαγειρική σόδα.
- Ρυθμίστε το θερμοστάτη στους 5°C.
Οργανώστε τα τρόφιμα με βάση τις θερμοκρασιακές ζώνες και τη ροή του αέρα:
Ράφια πόρτας: ιδανικά για τρόφιμα που χρειάζονται δροσιά αλλά όχι πολύ χαμηλή θερμοκρασία.
Συρτάρι λαχανικών (γύρω στους 7°C): ιδανικό για φρούτα και λαχανικά που πρέπει να καταναλωθούν σύντομα.
Κάτω ράφια (0–2°C): αποθηκεύστε εκεί κρέας και ψάρι. Καταναλώστε τα εντός δύο ημερών.
Άνω και μεσαία ράφια: κατάλληλα για προμαγειρεμένα φαγητά ή ανοιγμένα προϊόντα, καθώς διατηρούν σταθερή, δροσερή θερμοκρασία κοντά στον θερμοστάτη.
- Αφήνετε αρκετό χώρο μεταξύ των τροφίμων ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας.
- Αφήστε τα φαγητά να κρυώσουν πριν τα βάλετε στο ψυγείο.
- Μην τοποθετείτε ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα δίπλα-δίπλα για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
- Χρησιμοποιείτε πάντα καθαρά, αεροστεγή δοχεία (όπως φέτες τυρί, κασέρια κτλ).
- Μην τοποθετείτε τρόφιμα πολύ κοντά στους τοίχους του ψυγείου — μπορεί να παγώσουν ή να κολλήσουν, καθιστώντας τα μη βρώσιμα.
Πώς να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα τρόφιμα στην κατάψυξη
Η κατάψυξη προορίζεται για τρόφιμα που πρέπει να καταψυχθούν αλλά και για έτοιμα γεύματα που χρειάζονται μόνο ζέσταμα.
- Μόλις αποψυχθούν, τα τρόφιμα πρέπει να καταναλωθούν εντός 24 ωρών. Μην τα ξανακαταψύχετε.
- Η ιδανική θερμοκρασία της κατάψυξης είναι περίπου -20°C.
- Καθαρίζετε την κατάψυξη τουλάχιστον μία φορά τον μήνα για να αποφύγετε την υπερβολική δημιουργία πάγου.
- Μην διατηρείτε τα τρόφιμα στην κατάψυξη για πάνω από 3–4 μήνες, ειδικά αν περιέχουν πολύ λίπος.
- Αποφύγετε την κατάψυξη μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων ταυτόχρονα — προτιμήστε μικρά, μερίδες μιας χρήσης.
- Για να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά κατά την απόψυξη, μην αφήνετε τα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου. Αντίθετα, τοποθετήστε τα στο ψυγείο ώστε η διαδικασία να γίνεται σταδιακά και με ασφάλεια.
Συμπέρασμα
Η έξυπνη αποθήκευση τροφίμων δεν αφορά μόνο την αποφυγή σπατάλης — βοηθά επίσης στη διατήρηση της γεύσης, της θρεπτικής αξίας και της ασφάλειας. Με μερικές προσεκτικές συνήθειες, μπορείτε να αλλάξετε τον τρόπο που τρώτε και να εξοικονομήσετε χρόνο και χρήματα.
