Γιαγιαδίστικα κουλουράκια της Λαμπρής που σίγουρα θα δοκιμάσετε! Αν θέλουμε να βγουν τα κουλουράκια πιο μαλακά, αντικαθιστούμε την κρυσταλλική ζάχαρη με ζάχαρη άχνη.
ΥΛΙΚΑ:
- 750 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
- 400 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 2 αυγά, μέτρια
- 2 κρόκους αυγού, αραιωμένους με γάλα για το άλειμμα
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κ.γ. μπέικιν, πάουντερ
- ½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το ξύσμα λεμονιού, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Στη συνέχεια, στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το πρώτο.
- Έπειτα, χτυπώντας ταυτόχρονα, προσθέτουμε τα αυγά 1-1 (περιμένουμε να απορροφηθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το δεύτερο).
- Κατόπιν, δίχως να σταματάμε το χτύπημα, αδειάζουμε σε δόσεις το μείγμα με το αλεύρι στον κάδο του μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
- Αμέσως μετά, παίρνουμε μπαλάκια των 25-30 γρ. από τη ζύμη, πλάθουμε στο σχήμα που επιθυμούμε και τα τοποθετούμε σε ταψιά του φούρνου, στα οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
- Ύστερα, αλείφουμε με αυγό τα κουλουράκια με τη βοήθεια ενός πινέλου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 25 λεπτά.
- Μόλις ετοιμαστούν, αφήνουμε τα κουλουράκια να κρυώσουν καλά και σερβίρουμε.
Πηγή: giorgostsoulis.com
