Η κρασόπιτα είναι ένα πολύ παλιό γλυκό, που έφτιαχναν οι γιαγιάδες στο χωριό για τη νηστεία με το καινούργιο κρασί της χρονιάς.
Η κρασόπιτα είναι ένα πολύ νόστιμο γλυκό, γεμάτο με αρώματα και γεύσεις από το παρελθόν και με πολύ απλά υλικά.
Θα χρειαστείτε:
650 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 360 γραμ. ή 1½ φλυτζ. τσαγιού λευκό κρασί
• 240 γραμ. ή 1 φλυτζ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
• 240 γραμ. ή 1 φλυτζ. τσαγιού σπορέλαιο
• 240 γραμ. ή 1 φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη
• 1 ποτήρι κρασιού ή 200 γραμ. πετιμέζι
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 κουτ. γλυκού κανέλλα
• ¼ κουτ. γλυκού γαρύφαλλο
• ¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
- Σε μια λεκάνη, χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη, για 5′ λεπτά.
- Έπειτα προσθέτουμε την κανέλλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το κρασί και το πετιμέζι, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σόδα διαλυμένη, (πάνω από τη λεκάνη γιατί φουσκώνει) στο χυμό πορτοκαλιού, το μπέικιν πάουντερ και τα δύο αλεύρια κοσκινισμένα.
- Όταν ενσωματωθούν καλά τα υλικά, βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί Ν°32 (διαμ. 32 εκ.), κι αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C, στον αέρα, για 50′ – 60′ λεπτά περίπου, μέχρι η κρασόπιτα, να φουσκώσει, να ροδίσει και να ξεκολλήσει απ᾿ τα τοιχώματα του ταψιού.
- Δοκιμάζουμε αν το γλυκό μας είναι έτοιμο, τρυπώντας στο κέντρο του, με μια οδοντογλυφίδα, κι αν βγει στεγνή και καθαρή είμαστε έτοιμοι, αν όχι, το ψήνουμε για λίγο ακόμη.
- Διατηρείται εκτός ψυγείου, για περίπου μια εβδομάδα.
