Η συνταγή για σπιτικό ψωμί σαν αυτό που έκανε η γιαγιά σου, χωρίς ζύμωμα είναι μια που θα λατρέψεις. Μπορείς να το ετοιμάσεις από το προηγούμενο βράδυ, και το πρωί θα είναι έτοιμο.
Το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι το σκεύος όπου θα το βάλεις. Θα πρέπει να είναι αντικολλητικό, επειδή ανακατεύεις τη ζύμη, αφήνεις να φουσκώσει και ψήνεις στο ίδιο σκεύος, και μια καλή επιλογή είναι το ταψί αλουμινίου.
Υλικά (για ταψί με διάμετρο 24 εκατοστά)
- 330 γρ. αλεύρι από σκληρό σιτάρι
- 300 ml ζεστό νερό
- 1 κουτ. γλυκού μαγιά, ξηρή
- 1½ κουτ. σούπας ζάχαρη
- 1½ κουτ. γλυκού αλάτι
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ανακατεύεις το χλιαρό νερό μαζί με τη μαγιά μέχρι να διαλυθεί μέσα στο ταψί. Ρίχνεις το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατεύεις με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής και μαλακή ζύμη. Καλύπτεις με μεμβράνη και το αφήνεις σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, να φουσκώσει.
Το ανακατεύεις για να ξεφουσκώσει, το ξανακαλύπτεις με μεμβράνη και το αφήνεις στο ψυγείο για περίπου 8-9 ώρες.
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 220° C. Βγάζεις το ψωμί από το ψυγείο, το αφήνεις για περίπου 30 λεπτά σε ζεστό μέρος να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου και το ψήνεις ξεσκέπαστο, για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να σχηματίσει μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα. Το καλύπτεις με αλουμινόχαρτο και συνεχίζεις το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.
Το ξεφουρνίζεις, το βγάζεις από το ταψί και το αφήνεις να κρυώσει.
Δείτε το βίντεο:
ΠΗΓΗ : Athensmagazine.gr
