Παραδοσιακά τηγανιτά κεφτεδάκια – Η συνταγή της γιαγιάς

Θέλετε να φτιάξετε τα αυθεντικά τηγανιτά κεφτεδάκια της γιαγιάς; Εύκολη και γρήγορη συνταγή για αφράτους κεφτέδες.

Υλικά συνταγής

• 800 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος ανάμεικτος με χοιρινό
• 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
• 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στον τρίφτη
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 αυγό φρέσκο
• 1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη
• 1 κουταλιά του γλυκού φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1/4 κουταλιά του γλυκού μπαχάρι
• 1/4 κουταλιά του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα σκόνη
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

• Σ’ ένα μπολ βάζουμε το ψωμί, ρίχνουμε νερό να το σκεπάζει και τ’ αφήνουμε να φουσκώσει.
• Μετά από λίγο, το στύβουμε καλά ανάμεσα στις παλάμες μας και το τρίβουμε με τα χέρια.
• Σ’ ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο ψωμί, το γάλα και τ’ ανακατεύουμε καλά.
• Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια (με τα υγρά τους), τα σκόρδα, το αυγό, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το λάδι και αλατοπιπερώνουμε.
• Ζυμώνουμε καλά το μείγμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να μαλακώσουν, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για 60΄, ώστε να αρωματιστεί ο κιμάς και τα κεφτεδάκια να γίνουν τέλεια.
• Έπειτα παίρνουμε κιμά με τα χέρια μας και τον πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια, μέσα στις παλάμες μας.
• Στο μεταξύ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι, (βάζουμε τόσο λάδι όσο να καλύπτει το μισό κεφτέ όταν θα τηγανίζεται) και τα τηγανίζουμε γυρίζοντάς τα από κάθε πλευρά.
• Αφήνουμε τα κεφτεδάκια σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

ΠΗΓΗ : Athensmagazine.gr

Εάν σας άρεσε μοιραστείτε το !